Нежный сливочный суп с шампиньонами

Нежный сливочный суп с шампиньонами. Ингредиенты Фасоль белая сухая - 250 Граммов Морковь небольшая - 1 Штука Лук репчатый небольшой - 1 Штука Бульон куриный - 800 Миллилитров Масло сливочное охлажденное - 100 Гр. Грибы лесные или шампиньоны - 100 Гр. Сливки жирные - 150 Граммов Масло трюфельное или оливковое extra virgine - По вкусу

Способ приготовления

Предварительно замочите фасоль в холодной воде на ночь.

Очистите лук и морковь, крупно нарежьте. Грибы вымойте, тонко нашинкуйте.

Воду, в которой замачивалась фасоль, слейте, добавьте свежую, чтобы была выше слоя фасоли на 5 см. Поставьте на огонь, добавьте лук и морковь, доведите до кипения, варите 30–40 минут до мягкости бобов.

Отложите 1 ст. л. бобов для украшения. Продолжайте готовить фасоль еще 10–15 минут.

Слейте отвар из фасоли, оставив 0,5 стакана, удалите лук и морковь. Измельчите фасоль блендером в пюре, добавив немного отвара.

В кастрюле доведите до кипения куриный бульон, дайте покипеть 5 минут. На сковороде разогрейте половину масла, обжарьте грибы, 5–7 минут, приправьте и снимите с огня.

источник